卤味火锅的一般火锅的区别

发布时间:2020-06-22点击135次


  提起火锅无人不爱无人不喜,火锅本是从川渝地区流传到全国各个地区的,也在各个地区融合了不同地区的特色,于是出现了卤味火锅,荤素搭配都可以满足不同人的口味要求,而且卤味的菜品也是多种多样,人均也不贵,不仅吃得饱,还可以吃的尽兴,那么也有不少人疑惑卤味火锅和一般吃得火锅究竟有何区别?区别在哪里?

  一、卤味火锅的历史渊源

  卤味在烹炸煎煮的做法中也是历史渊源,早在北魏时期就有了卤味的如何制作的记载,无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事,以至平常日食、宴客,都有卤味相助,而且卤味在潮汕尤为著名,成为了地区特色,然后流传至今,不仅卤味博得头彩,卤味的酱汁也是让人爱而不舍。卤味的制作方法也是颇为讲究,虽说方法没有太大的差别,但是味道却是不同的,以常见的八角、茴香、葱段、为主要材料卤制。自然卤味火锅也不会少了这般滋味。

  二、卤味的卤汁要怎么储存

  卤味火锅的味道是关键,卤味火锅的卤汁就是主角了,卤味的味道好吃也有特色,卤汁的画龙点睛是火锅的味道,那么如何保存卤味的卤汁让其在火锅散发光彩?在卤完之后要经过去油和浮沫再过滤,经过加热的方式进行消毒。随时随用就可以再次卤制。这样的卤味火锅就是特色。

  三、卤味火锅与一般火锅的区别

  卤味火锅和一般火锅的区别在于卤味是之前的卤好的食物再加上其他配料,而一般火锅是选好产品再下锅煮。吃火锅的形式和氛围还是一样的,本质的区别也就是卤味的味道不同。卤味的上菜速度也是很快的,口感上肉质具有嚼劲,肉感强烈,汁的欲滴,色泽鲜美。让卤味火锅再次有了滋味。